Azienda 100% Biologica con latte di Capra 100% Italiano

Le Nostre Produzioni
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Esaurito

Primo Sale

8,00 €

Formaggio a pasta bianca e cremosa. Ha un aroma tenue e delicato, fatto solo con latte di pascolo primaverile questo giovane formaggio risulta fresco e adatto ad ogni tipo di piatto.

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Esaurito

Toma Vecchia

7,20 € – 72,00 €

Per questi formaggi la stagionatura varia fino ad arrivare ad oltre un anno. Questo è un formaggio pungente e se ne possono ritrovare i sapori del pascolo di montagna. Ottimo da gustare con vini rossi leggermente aromatici.

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Esaurito

Caprini Aromatizzati

Piccole palline di formaggio morbidissimo e spalmabile arricchito da erbe aromatiche, fiori, frutta secca e spezie.

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Esaurito

Ricotta

5,00 € – 10,00 €

Realizzata solo con il siero ottenuto dalla lavorazione del formaggio. Magra e digeribile, al palato risulta una crema morbida e soffice. Ottima, oltre agli usi classici, come dessert unita a composte, cioccolato o castagne.

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Esaurito

Toma Fresca

6,00 € – 30,00 €

Questo formaggio è un insieme di delicatezza ed esplosione di sapore. Con i prati in fiore e le mille sfumature di verde di cui si nutrono le nostre capre tutte le peculiarità del territorio vengono trasferite in questo “giovane” formaggio.

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Esaurito

Yogurt Bianco

La nostra scelta di non aggiungere coadiuvanti o conservanti fa si che questo prodotto mantenga una genuinità unica. Solo latte appena munto e fermenti.

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Esaurito

Toma Semistagionata

6,60 € – 33,00 €

Una stagionatura breve che esalta le note morbide conferisce alla toma semistagionata un sapore piacevole. I 60 giorni di stagionatura donano unicità e una consistenza che solo questo formaggio può avere. Ottimo da abbinare con miele e confetture naturali.

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Esaurito

Caprini sott’Olio

6,00 €

Piccole palline di formaggio fresco o stagionato immerse in olio extra vergine d’oliva e aromatizzate con alloro e pepe.

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Azienda Agricola Mezzavia
L’Azienda Agricola Mezzavia di Pacchierini Luciano e Maccari Leonora nasce nel febbraio 2015 ma è un’azienda che prosegue dal passaggio del testimone padre figlio. Inizia così la storia della Azienda Agricola Mezzavia.
Scegliere la Capra come animale da allevare non è stato semplice perché la linea aziendale era direzionata verso cavalli di razza ad uso sportivo. Le ragioni per le quali è stata fatta questa scelta sono varie. In primo luogo sono state valutate le condizioni territoriali dell’azienda, il terreno di proprietà era abbastanza vasto (circa 50 ettari) e situato a quota 750m s.l.m., una tipologia certamente più adatta all’allevamento di capre.
All’inizio del 2015 vengono acquistate 20 capre femmine e 1 maschio appena svezzati della razza Frisa Valtellinese delle Alpi; attualmente sono presenti circa 120 animali.

Le capre vivono libere in una stalla di nuova costruzione. Durante la sua progettazione si è tenuto conto dei requisiti strutturali richiesti per l’allevamento biologico. Oltre alla superficie interna gli animali hanno a disposizione un paddok adiacente, il ricovero. I pascoli vicini alla stalla vengono pascolati delle capre dall’uno all’altro offrendo un foraggio sempre fresco e salutare.

I nostri formaggi caprini sono tutti lavorati a latte crudo (freschi e stagionati) sono tutti naturali al 100% e li vendiamo direttamente al consumatore.

Azienda Agricola Mezzavia
L’Azienda Agricola Mezzavia di Pacchierini Luciano e Maccari Leonora nasce nel febbraio 2015 ma è un’azienda che prosegue dal passaggio del testimone padre figlio. Inizia così la storia della Azienda Agricola Mezzavia.
Scegliere la Capra come animale da allevare non è stato semplice perché la linea aziendale era direzionata verso cavalli di razza ad uso sportivo. Le ragioni per le quali è stata fatta questa scelta sono varie. In primo luogo sono state valutate le condizioni territoriali dell’azienda, il terreno di proprietà era abbastanza vasto (circa 50 ettari) e situato a quota 750m s.l.m., una tipologia certamente più adatta all’allevamento di capre.
All’inizio del 2015 vengono acquistate 20 capre femmine e 1 maschio appena svezzati della razza Frisa Valtellinese delle Alpi; attualmente sono presenti circa 120 animali.

Le capre vivono libere in una stalla di nuova costruzione. Durante la sua progettazione si è tenuto conto dei requisiti strutturali richiesti per l’allevamento biologico. Oltre alla superficie interna gli animali hanno a disposizione un paddok adiacente, il ricovero. I pascoli vicini alla stalla vengono pascolati delle capre dall’uno all’altro offrendo un foraggio sempre fresco e salutare.

I nostri formaggi caprini sono tutti lavorati a latte crudo (freschi e stagionati) sono tutti naturali al 100% e li vendiamo direttamente al consumatore.

Ricette da usare con i nostri formaggi

Lasciati deliziare da semplici ricette originali e gustose per assaporare al meglio i nostri formaggi. Ce ne sono per tutti i gusti, da quelli più cremosi e spalmabili a quelli stagionati, per carni o verdure e quelli per un semplice aperitivo tra amici o per ospiti particolari.

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