Il Bianco di Capra, anche detto crosta fiorita, è un formaggio fresco e morbido ricoperto da una muffa bianca edibile che conferisce a questo formaggio un sapore unico.
Caprino a coagulazione lenta, detta anche lattica, racchiude in se la piena essenza del latte di capra. Aromatizzato con carbone vegetale questo piccolo formaggio risulta cremoso e molto adatto come aperitivo.
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6,00 €-30,00 €Fascia di prezzo: da 6,00 € a 30,00 €
Questo formaggio è un insieme di delicatezza ed esplosione di sapore. Con i prati in fiore e le mille sfumature di verde di cui si nutrono le nostre capre tutte le peculiarità del territorio vengono trasferite in questo “giovane” formaggio.
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5,00 €-10,00 €Fascia di prezzo: da 5,00 € a 10,00 €
Realizzata solo con il siero ottenuto dalla lavorazione del formaggio. Magra e digeribile, al palato risulta una crema morbida e soffice. Ottima, oltre agli usi classici, come dessert unita a composte, cioccolato o castagne.
La nostra scelta di non aggiungere coadiuvanti o conservanti fa si che questo prodotto mantenga una genuinità unica. Solo latte appena munto e fermenti.
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7,20 €-72,00 €Fascia di prezzo: da 7,20 € a 72,00 €
Per questi formaggi la stagionatura varia fino ad arrivare ad oltre un anno. Questo è un formaggio pungente e se ne possono ritrovare i sapori del pascolo di montagna. Ottimo da gustare con vini rossi leggermente aromatici.
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Formaggio a pasta bianca e cremosa. Ha un aroma tenue e delicato, fatto solo con latte di pascolo primaverile questo giovane formaggio risulta fresco e adatto ad ogni tipo di piatto.
L’Azienda Agricola Mezzavia di Pacchierini Luciano e Maccari Leonora nasce nel febbraio 2015 ma è un’azienda che prosegue dal passaggio del testimone padre figlio. Inizia così la storia della Azienda Agricola Mezzavia.
Scegliere la Capra come animale da allevare non è stato semplice perché la linea aziendale era direzionata verso cavalli di razza ad uso sportivo. Le ragioni per le quali è stata fatta questa scelta sono varie. In primo luogo sono state valutate le condizioni territoriali dell’azienda, il terreno di proprietà era abbastanza vasto (circa 50 ettari) e situato a quota 750m s.l.m., una tipologia certamente più adatta all’allevamento di capre.
All’inizio del 2015 vengono acquistate 20 capre femmine e 1 maschio appena svezzati della razza Frisa Valtellinese delle Alpi; attualmente sono presenti circa 120 animali.
Le capre vivono libere in una stalla di nuova costruzione. Durante la sua progettazione si è tenuto conto dei requisiti strutturali richiesti per l’allevamento biologico. Oltre alla superficie interna gli animali hanno a disposizione un paddok adiacente, il ricovero. I pascoli vicini alla stalla vengono pascolati delle capre dall’uno all’altro offrendo un foraggio sempre fresco e salutare.
I nostri formaggi caprini sono tutti lavorati a latte crudo (freschi e stagionati) sono tutti naturali al 100% e li vendiamo direttamente al consumatore.
Azienda Agricola Mezzavia
L’Azienda Agricola Mezzavia di Pacchierini Luciano e Maccari Leonora nasce nel febbraio 2015 ma è un’azienda che prosegue dal passaggio del testimone padre figlio. Inizia così la storia della Azienda Agricola Mezzavia.
Scegliere la Capra come animale da allevare non è stato semplice perché la linea aziendale era direzionata verso cavalli di razza ad uso sportivo. Le ragioni per le quali è stata fatta questa scelta sono varie. In primo luogo sono state valutate le condizioni territoriali dell’azienda, il terreno di proprietà era abbastanza vasto (circa 50 ettari) e situato a quota 750m s.l.m., una tipologia certamente più adatta all’allevamento di capre.
All’inizio del 2015 vengono acquistate 20 capre femmine e 1 maschio appena svezzati della razza Frisa Valtellinese delle Alpi; attualmente sono presenti circa 120 animali.
Le capre vivono libere in una stalla di nuova costruzione. Durante la sua progettazione si è tenuto conto dei requisiti strutturali richiesti per l’allevamento biologico. Oltre alla superficie interna gli animali hanno a disposizione un paddok adiacente, il ricovero. I pascoli vicini alla stalla vengono pascolati delle capre dall’uno all’altro offrendo un foraggio sempre fresco e salutare.
I nostri formaggi caprini sono tutti lavorati a latte crudo (freschi e stagionati) sono tutti naturali al 100% e li vendiamo direttamente al consumatore.
Ricette da usare con i nostri formaggi
Lasciati deliziare da semplici ricette originali e gustose per assaporare al meglio i nostri formaggi. Ce ne sono per tutti i gusti, da quelli più cremosi e spalmabili a quelli stagionati, per carni o verdure e quelli per un semplice aperitivo tra amici o per ospiti particolari.
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