I nostri formaggi caprini sono tutti lavorati a latte crudo (freschi e stagionati) sono tutti naturali al 100% e li vendiamo direttamente al consumatore.
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Il Bianco di Capra, anche detto crosta fiorita, è un formaggio fresco e morbido ricoperto da una muffa bianca edibile che conferisce a questo formaggio un sapore unico.
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Piccole palline di formaggio morbidissimo e spalmabile arricchito da erbe aromatiche, fiori, frutta secca e spezie.
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Piccole palline di formaggio fresco o stagionato immerse in olio extra vergine d’oliva e aromatizzate con alloro e pepe.
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Caprino a coagulazione lenta, detta anche lattica, racchiude in se la piena essenza del latte di capra. Aromatizzato con carbone vegetale questo piccolo formaggio risulta cremoso e molto adatto come aperitivo.
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Formaggio a pasta bianca e cremosa. Ha un aroma tenue e delicato, fatto solo con latte di pascolo primaverile questo giovane formaggio risulta fresco e adatto ad ogni tipo di piatto.
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Realizzata solo con il siero ottenuto dalla lavorazione del formaggio. Magra e digeribile, al palato risulta una crema morbida e soffice. Ottima, oltre agli usi classici, come dessert unita a composte, cioccolato o castagne.
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Questo formaggio è un insieme di delicatezza ed esplosione di sapore. Con i prati in fiore e le mille sfumature di verde di cui si nutrono le nostre capre tutte le peculiarità del territorio vengono trasferite in questo “giovane” formaggio.
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Una stagionatura breve che esalta le note morbide conferisce alla toma semistagionata un sapore piacevole. I 60 giorni di stagionatura donano unicità e una consistenza che solo questo formaggio può avere. Ottimo da abbinare con miele e confetture naturali.
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Per questi formaggi la stagionatura varia fino ad arrivare ad oltre un anno. Questo è un formaggio pungente e se ne possono ritrovare i sapori del pascolo di montagna. Ottimo da gustare con vini rossi leggermente aromatici.
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La nostra scelta di non aggiungere coadiuvanti o conservanti fa si che questo prodotto mantenga una genuinità unica. Solo latte appena munto e fermenti.